Paté de cerdo artesanal

Ingredientes:

1/4 Kg de tocino fresco 🐷

1/2 Kg de hígado de cerdo 🐖

2 dientes de ajo 🧄

1 copa brandy 🍷

Agua 💧

Aceite virgen extra

Sal 🧂

35 gr de pimienta 🧂

Apio 🍂

Cebolleta 🧅

Tomillo 🌿

Laurel 🍃

Lo primero que debemos hacer es trocear el tocino, el hígado de cerdo y el apio.

Añadimos a una cazuela con agua hirviendo el apio, la sal, 10 gramos de pimienta y el laurel. Añadimos el hígado y el tocino a la cazuela y lo dejamos cocer durante 4- 5 minutos. Pasado el tiempo procedemos a retirar el laurel y colar el hígado y el apio.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos los ajos y la cebolleta picadas. Añadimos el resto de pimienta, el tomillo y el hígado y carne previamente cocinadas. Salteamos y añadimos la copa de brandy.

Por último añadimos todo a un vaso batidos y trituramos. Una vez triturado añadimos la mezcla a unos moldes y los llevaremos a la nevera hasta que cuajen.

Una vez fríos solo queda cortar algunos trozos de pan y … ¡A disfrutar! 😋